Il procedimento di cottura è identico a qualsiasi farinata, quello che contraddistingue i farinosi sono gli ingredienti.
Tali ingredienti sono:
Fagioli Giallorini della Garfagnana
Farina di Formentone otto file
Cavolo nero
Brodo di maiale
Cucinati nel brodo di cottura di risulta della preparazione dei salumi, come biroldo, soppressata etc.,conferisce ai farinosi una buona densità e un gusto tutto particolare.
Ottimi appena cucinati, da veri golosi fritti, quando addensati è possibile farne fette di due dita di spessore.
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