La Garfagnana, terra antica, è una valle racchiusa tra le svettanti Alpi Apuane e i dolci declivi appenninici e racchiude ancora profumi e sapori di un tempo.
L’associazione Buffardello Team, ha tra i propri scopi sociali, la valorizzazione e la promozione della tradizione contadina della nostra meravigliosa vallata, andando alla riscoperta di tutti quei prodotti che facevano parte della vita di ogni giorno dei nostri progenitori, anche negli aspetti storici e sociali.
In questi anni ci siamo dedicati ai prodotti a noi più vicini. Quelli del paese di Gallicano.
Abbiamo registrato all’elenco regionale dei prodotti tipici, gestito da ARSIA, la focaccia leva, la minestrella, la trota marinata, il migneccio di formentone.
Nell’archivio storico di Gallicano, abbiamo ritrovato un documento di metà ‘700, che autorizzava a vendere BIROLDI al mercato settimanale.
L’attività si svolge inoltre in stretta collaborazione con la Condotta 94 Slow Food Garfagnana, con la Comunità Montana Garfagnana, con produttori e appassionati gastronomi.
L’associazione Buffardello Team, ha tra i propri scopi sociali, la valorizzazione e la promozione della tradizione contadina della nostra meravigliosa vallata, andando alla riscoperta di tutti quei prodotti che facevano parte della vita di ogni giorno dei nostri progenitori, anche negli aspetti storici e sociali.
In questi anni ci siamo dedicati ai prodotti a noi più vicini. Quelli del paese di Gallicano.
Abbiamo registrato all’elenco regionale dei prodotti tipici, gestito da ARSIA, la focaccia leva, la minestrella, la trota marinata, il migneccio di formentone.
Nell’archivio storico di Gallicano, abbiamo ritrovato un documento di metà ‘700, che autorizzava a vendere BIROLDI al mercato settimanale.
L’attività si svolge inoltre in stretta collaborazione con la Condotta 94 Slow Food Garfagnana, con la Comunità Montana Garfagnana, con produttori e appassionati gastronomi.
Di seguito un paniere di prodotti tipici della Garfagnana, sempre in costante evoluzione.
